Der Verband Ecovin ist auf den ökologischen Anbau von Trauben, Traubensaft, Wein, Sekt und Weinbrand spezialisiert. Die Winzer verwenden weder chemische Herbizide und Insektizide noch Gentechnik. Es wird besonderer Wert darauf gelegt, die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten.